Elkészítése

A vizet ,a vajat,a sót, a cukrot felesszük főni és ha felforr beleöntjük a lisztet és állandóan kavarjuk .Addig amíg össze nem áll és elkezd recsegni a tészta.Lehúzzuk a tűzről és egy tojást gyorsan elkeverjünk benne,hagyjuk kihűlni ,ha langyos akkor egyenként hozzáadjuk a többi tojást és nagyon jól kidolgozzuk. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe diónyi nagyságú tészták teszünk.Távol egymástól mert össze nőnek.180 c előmelegített sütőbe tesszük ,és teszünk egy tálba vizet ,hogy gőzben süljön,így könnyű lesz a tészta.20 perc után visszavesszük a hőt 140 c még 15 percig inkább szárítjuk,mint sütjük.Ha megsült kivesszük a sütőből és még melegen recés késsel levágjuk a tejét a fánkoknak ,hogy a gőz távozzon.
A krémet következő módon készítjük. A 4 tojás sárgáját kikeverjük a cukorral ,és a vaníliás cukorral,apránként hozzá agyjuk a lisztet,és egy kevés tejet ,hogy folyós legyen,a maradék tejet felforraljuk.Levesszük a tűzről és folyamatosan hozzákeverjük a tojáshoz,és vissza tesszük a tűzre besűrítjük a krémet. kihűtjük,a tejszínt felverjük.Ha kihűltek a fánkok ,megtöltjük először krémmel
majd tejszínnel.Rátesszük a fánkok tetejét megszórjuk porcukorral.És tálalunk.

főzési idő: 10 min
sütési idő: 40 min
hőfok: 180 °C
sütési mód: légkeverés

Személyes jó tanács

Még melegen recés késsel levágjuk a tejét a fánkoknak ,hogy a gőz távozzon.